Pavlova
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika
Pişirme derecesi: 135 derece
Sahnelerden sofralara ‘demi-plie’ 
Birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde kolaylığı ve hafifliğiyle sofraların vazgeçilmezi haline gelen pavlova, aslında ismini ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan aldığı düşünülüyor.
Bale eteğinin kıvrımlarının pavlovanın rustik görüntüsüne ilham verdiğini düşünmek bu durumda pek de yanlış sayılmaz.
Krema ve mevsim meyveleriyle süsünü tamamlayan bu tatlının, deneyen herkesin arabesk hareketi olacağı şüphesiz.
Malzemeler
Mereng için:
4 büyük yumurtanın akı
225 gr toz şeker
1.5 çay kaşığı mısır nişastası
1/4 çay kaşığı krem tartar veya 1 çay kaşığı beyaz sirke
Malzemeler
Krema için:
200 ml krema
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özütü
Dikkat edilmesi gerekenler
Pavlova, mereng, makaron gibi yumurta akı bazlı tatlıların yapımında malesef yumurta akları, yağın hiçbir türlüsü affetmiyor. Bu sebeple bu tatlıların yapımından önce kullanılacak malzemelerin hepsini sirke ile silmek ve yeni yıkanmış dahi olsalar yağdan arındıklarından emin olmak gerekir. Aksi takdirde yumurta akları kabarmayacaklardır.
Hazırlanışı
Fırınızı 135 dereceye ayarlayın.
Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın.
Ardından şekeri bir kaç seferde yumurta aklarına ekleyip sabit bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Şeker ve yumurta karışımı istenilen kıvama geldikten sonra mısır nişastası ve beyaz sirkeyi/krem tartarı ekleyip iyice karıştırın.
Elde ettiğiniz merengi önceden hazırlanmış yağlı kağıdın üzerine alıp dilerseniz yuvarlak bırakabilir veya bir kaşık yardımıyla kenarlarına rustik bir görüntü verebilirsiniz.
Notlar
135 derece fırında 10 dakika piştikten sonra 100 dereceye düşürüp pişirmeye devam edin. Pişme süresi dolduktan sonra fırını kapatıp merengi 1 saat boyunca kapağı kapalı bir şekilde fırının içinde bekletin.
Yavaş yavaş oda sıcaklığına gelmesini istediğimiz için dilerseniz 1 saat daha fırının kapağı açık bir şekilde bekletebilirsiniz.
Notlar
Merengin tam bir Pavlova’ya dönüşmesinden önce atlanmaması gereken adımlardan bir diğeri de krema.
Soğuk kremaya pudra şekeri ve vanilya özütünü ekledikten sonra yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.
Kremayı fazla çırpmamaya özen gösterin çünkü aksi halde krema kesilecektir.
Notlar
Son dokunuşları yapmak için merenginizi bir sunum tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız kremayı, limon sosunu ve süsleme için mevsim meyvelerini ekleyin.
Afiyet olsun.
Sepetim
  • Sepette ürün yok.